Mello’s propose un service traiteur de desserts unique axé sur ses food trucks et sa « chocolaterie mobile ». L'entreprise se spécialise dans la création de moments mémorables lors d'événements privés ou de grande envergure.
Sa particularité réside dans ses desserts signature innovants, notamment le « mello » (une brochette de fruits et guimauves enrobée de chocolat belge) dont ils sont les inventeurs officiels. Ils offrent également le « méli-mello » (un sundae revisité avec fruits frais et chocolat belge) et des « mello-pancakes » (mini-pancakes chaudes cuites sans friture sur place). De plus, Mello's est reconnu pour sa grande capacité de distribution rapide, permettant de servir jusqu'à 1000 personnes à l'heure avec les mellos. Ils se distinguent également par leur couverture étendue du Québec, opérant dans un rayon de 2 heures autour de Trois-Rivières.